Khô bò với hương vị cay cay, ngon đậm đà luôn có sức hút đặc biệt với mọi người. Với món ăn vặt quen thuộc này, bạn có thể nhâm nhi trong những giờ giải lao hoặc cùng làm mồi nhậu cũng rất hoàn hảo. Vậy hãy cùng sodajerks.net chúng tôi vào bếp để thực hiện cách làm khô bò siêu đơn giản tại nhà nhé.
I. Bí quyết làm khô bò cực dễ
Thịt khô bào cay cay, mằn mặt là món ăn vặt không thể thiếu trên bàn nhậu vào những Tết. Thay vì mua ở ngoài vừa đắt, vừa không đảm bảo an toàn thực phẩm, các chị em có thể tự tay làm khô bò với những công thức dưới đây nhé.
1. Công thức làm khô bò truyền thống
Khô bò sau khi sấy xong vẫn còn độ dai và ngọt của thịt cùng với sự đậm đà của các loại gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng nghiện cấy. Với cách làm khô bò truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt bò 500g
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 10 củ
- Sả 8 cây
- Gừng 1 củ
- Các loại gia vị bột nghệ, bột điều, bột cà ri, dầu hào, dầu ăn, ngũ vị hương, ớt bột, nước mắm..
Cách chế biến khô bò
- Bước 1: Thịt bò sau khi mua về bạn dùng 1 muỗng canh giấm và muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau khi thịt đã ráo thì bạn thái thành từng miếng to bản. Sả, gừng, hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Bước 2: Ướp thịt bò với hành tím, tỏi, sả, từng với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, dầu ăn và hạt nêm. Sau đó bạn thêm 1 thìa cafe ngũ vị hương, bột nghệ, bột điều, bột cà ri, bột ớt và canh dầu hào. Trộn đều thịt bò với các gia vị và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Bước 3: Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn cần làm nóng lò ở mức 100 độ trong khoảng 10 phút trước. Sau đó xếp thịt bò vào khay nướng và sấy ở mức 100 độ trong khoảng 30 phút. Khi đủ thời gian, lấy thịt bò ra và dùng cây cán bột cán mỏng miếng thịt và lại xếp vào khay, tiếp tục sấy ở mức 100 độ trong khoảng 60 phút.
- Bước 4: Thịt bò sau khi nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát. Trước khi ăn, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc quất để món khô bò thêm tròn vị nhé.
2. Công thức làm khô bò ướt ngon lạ miệng
Khô bò ướt ngon lạ miệng có hương vị thơm ngon, miếng bò đậm vị rất thích hợp để bạn nhâm nhi, lai rai cùng với bạn bè đấy. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để thực hiện cách làm khô bò kiểu Hong Kong.
- Thịt bò 500g
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Sả 3 củ
- Các loại gia vị: dầu hào, dầu ăn, tiêu, nước tương, ớt sừng…
Các bước làm món khô bò kiểu ướt thơm
- Bước 1: Thịt bò rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó thái thành những miếng to bản, nhớ là thái dọc theo thớ thịt. Tỏi, gừng, ớt bạn rửa sạch rồi băm nguyễn. Sau đó đem xay cùng với nước cốt me, dầu ăn, tiêu, mật ong và nước tương.
- Bước 2: Cho thịt bò vào tô, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã xay nhuyễn vào trộn đều. Tiếp đến bọc kín với màng thực phẩm và ướp trong khoảng 1 tiếng để các miếng thịt ngấm gia vị.
- Bước 3: Sau khi ướp xong, bạn cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp với gia vị vào nồi rồi nấu sôi lên. Canh khoảng 2 phút, bạn trở mặt thịt và hạ nhỏ lửa. Tiếp tục nấu thêm khoảng 20 phút nữa thì tăng lửa để phần nước gia vị sật lại, thấm vào từng miếng thịt. Trong lúc nấu, bạn nhớ đảo và lật miếng thịt để không bị cháy nhé. Với cách làm khô bò kiểu ướt ở công đoạn này, bạn có thể nêm nếm gia vị để cho vừa miệng.
- Bước 4: Bạn dùng chày cán miếng thịt cho mềm. Đến đây, bạn có thể để nguyên miếng rồi chế biến tiếp. Còn nếu muốn làm khô bò xé sợi, bạn hãy xé dọc miếng thịt. Sau đó bạn thực hiện công đoạn sấy khô bò với lò nướng theo cách làm khô bò truyền thống ở trên là hoàn thành.
- Bước 5: Nếu chưa ăn ngay, bạn cho khô bò vào hũ sạch đậy kín rồi bảo quản ở nơi thoáng mát nhé.
3. Công thức làm khô bò bằng nồi chiên không dầu
Miếng khô bò sau khi hoàn thành không quá khô, không bị cháy và bên trong giữ được độ mềm. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt cay đan xen cùng hương thơm từ gia vị. Nguyên liệu chuẩn bị để thực hiện cách làm khô bò với nồi chiên không dầu gồm có:
- Thịt bò tươi 500g
- Sả 4 cây
- Tỏi 1 củ
- Ớt sừng 2 quả
- Bột ngũ vị hướng 10g
- Các loại gia vị khác: đường, mắm, muối, dầu hào, bột ớt, bột nghệ…
Cách chế biến bò khô
- Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch với nước rồi để táo. Sau đó bạn thái từng lát mỏng theo từng thớ. Các nguyên liệu sả, gừng, ớt thành lát rồi đem xay nhuyễn cùng với tỏi.
- Bước 2: Cho vào tô thịt bò 10g bột ngũ vị hương, 3 thìa cafe đường, 2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh bột ớt, 4 thìa cafe dầu hào. Sau đó trộn thật đều các gia vị với thịt bò và bọc kính để ngăn mát 1 tiếng.
- Bước 3: Xếp từng miếng thịt bò vào nồi chiên không dầu, nướng thịt ở nhiệt độ 140 – 160 độ C trong khoảng 40-45 phút. Lưu ý không xếp các miếng thịt chồng lên nhau và cứ cách 10 phút, bạn trở mặt thịt 1 lần cho chín đều.
- Bước 4: Miếng thịt sau khi được sấy khô vẫn mềm ngon bên trong. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà đan xen một chút cay cay ngon khó cưỡng. Bạn có thể vắt thêm chanh để tăng thêm độ ngon của khô bò nhé.
II. Bí quyết làm khô bò ngon
Để có thể làm được món khô bò ngon như ngoài hàng, bạn hãy lưu ý một số bí quyết sau đây:
- Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, rõ vân và phần mỡ màu vàng. Khi chạm tay vào thì sẽ cảm nhận được độ mềm, độ đàn mồi của miếng thịt.
- Không nên mua những miếng thịt có mùi hôi, các thớ thịt có nốt trắng và thịt có màu xanh vì có thể đây là thịt bò đã để lâu không sử dụng được nữa.
- Khô bò khi chưa sử dụng nên được để trong hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để ở những nơi ẩm ướt vì làm khô bò dễ hư mốc.
- Nên sử dụng khô bò trong thời gian ngắn, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dễ dàng cho việc chế biến. Nếu bạn muốn sử dụng khô bò trong thời gian dài, bạn nên phơi kỹ khô bào trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 3-6 tháng.
- Nếu có thể, bạn nên bảo quản khô bò bằng túi hân chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh, cách bảo quản này sẽ giữ lâu bò được lâu hơn.
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 3 cách làm khô bò vừa ngon vừa đơn giản tại nhà. Nếu không có lò nướng bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính. Chúc bạn thực hiên thành công với mon ăn vặt vạn người mê này ngay trong lần tvào bếp đầu tiên nhé.